Sure matvarer er de som fremmer en økning i surhetsnivået i blodet, noe som får kroppen til å jobbe hardere for å opprettholde normal blod-pH, svekke immunforsvaret og øke risikoen for andre sykdommer.
Noen teorier, som for eksempel det alkaliske kostholdet, vurderer at sure matvarer kan endre pH i blodet, noe som gjør det surere, men dette er ikke mulig, fordi den syre-base-balansen som kroppen har, er avgjørende for metabolisme. og cellefunksjon, så blodets pH må holdes i området mellom 7, 36 og 7, 44. For å opprettholde disse verdiene har kroppen forskjellige mekanismer som hjelper til med å regulere pH og kompensere for enhver variasjon som kan oppstå.
Det er noen sykdommer eller tilstander som kan forsure blodet, og i disse tilfellene, avhengig av alvorlighetsgraden, kan dette sette personen i fare. Imidlertid antas det at sure matvarer innenfor dette pH-området kan gjøre blodet surere, noe som får kroppen til å jobbe hardere for å opprettholde pH-verdien i blodet.
Det er imidlertid viktig å nevne at pH i urinen ikke gjenspeiler den generelle helsetilstanden til personen, og heller ikke blodets pH, og kan påvirkes av andre faktorer, bortsett fra kosthold.
Liste over sure matvarer
Sure matvarer som kan endre pH er:
- Korn: ris, cuscus, hvete, mais, johannesbrødbønner, bokhvete, havre, rug, granola, hvetespirer og mat tilberedt fra disse kornprodukter, for eksempel brød, pasta, kjeks, kaker og arme riddere; Frukt: plommer, kirsebær, blåbær, fersken, rips og hermetisert frukt; Melk og meieriprodukter: is, yoghurt, ost, fløte og myse; Egg; Sauser: majones, ketchup, sennep, tabasco, wasabi, soyasaus, eddik; Tørket frukt: Brasil nøtter, peanøtter, pistasjnøtter, cashewnøtter, peanøtter; Frø: solsikke, chia, linfrø og sesam; Sjokolade, hvitt sukker, popcorn, syltetøy, peanøttsmør; Fett: smør, margarin, olje, olivenolje og andre matvarer med fett; Kylling, fisk og kjøtt generelt, spesielt bearbeidet kjøtt som pølse, skinke, pølse og bologna. De med mindre fett er også mindre sure; Skalldyr: blåskjell, østers; Belgfrukter: bønner, linser, kikerter, soyabønner; Drikkevarer: brus, industrialiserte juice, eddik, vin og alkoholholdige drikker.
Slik inkluderer du sure matvarer i kostholdet
I følge det alkaliske kostholdet kan sure matvarer inkluderes i kostholdet, men de må utgjøre mellom 20 til 40% av dietten, og de resterende 20 til 80% av matvarene må være alkaliske. Når man inkluderer sur mat, bør man foretrekke de som er naturlige og dårlig bearbeidede, som bønner, linser, nøtter, ost, yoghurt eller melk, da de er nødvendige for kroppen, mens sukker og hvitmel bør unngås.
Et kosthold rikt på frukt, grønnsaker og naturlig mat, inneholder vitaminer, mineraler og antioksidanter som gjør at kroppen enkelt kan regulere blodets pH, holde den nærmere den alkaliske pH, favorisere immunforsvaret og forhindre utseendet til sykdommer.
