- Hovedsykdommer forårsaket av forurenset mat
- 1. Salmonella- infeksjon
- 2. Forurensning med Bacillus cereus
- 3. Escherichia coli- infeksjon
- Mat forurenset av plantevernmidler
- Sykdommer forårsaket av råtten mat
- Hva du skal gjøre i tilfelle matforgiftning
Sykdommer forårsaket av forurenset mat produserer hovedsakelig symptomer som oppkast, diaré og oppblåsthet i magen, men de kan variere i henhold til mikroorganismen som utvikler seg i maten.
Det er vanligvis lett å identifisere når fersk mat er bortskjemt, da de har endret farge, lukt eller smak. Imidlertid viser ikke industrialiserte matvarer alltid disse endringene på grunn av tilstedeværelsen av stoffer som bidrar til å maksimere gyldigheten av disse produktene. Derfor er det viktig å være klar over utløpsdatoen og ikke konsumere mat som er utgått, siden de har en høy risiko for å bli bortskjemt.
Hovedsykdommer forårsaket av forurenset mat
De tre viktigste sykdommene forårsaket av mat forurenset av mikroorganismer inkluderer:
1. Salmonella- infeksjon
Mat som er forurenset med Salmonella kan forårsake symptomer, som kvalme, oppkast, magesmerter, diaré, feber over 38 º, muskelsmerter og hodepine, mellom 8 og 48 timer etter å ha spist. Vet hvordan du gjenkjenner symptomene på Salmonella- infeksjon.
Hovedkilder til forurensning: Salmonella finnes hovedsakelig hos husdyr, for eksempel kyllinger, kuer og griser. Dermed er de viktigste kildene til forurensning mat fra disse dyrene, spesielt når de spises rå eller underkokt, for eksempel kjøtt, egg, melk og ost. I tillegg kan mat som er lagret i veldig varme temperaturer, for eksempel også favorisere spredning av denne bakterien.
2. Forurensning med Bacillus cereus
Mat som er forurenset med Bacillus cereus, kan føre til utvikling av symptomer som kvalme, diaré, alvorlig oppkast og overdreven tretthet, opptil 16 timer etter å ha spist.
Hovedkilder til forurensning: Denne mikroorganismen finnes i flere miljøer, og identifiseres hovedsakelig i landbruksprodukter og animalsk produkter. Dermed oppstår de viktigste forurensningskildene ved Bacillus cereus gjennom forbruk av upasteurisert melk, rått kjøtt, så vel som ferske eller kokte grønnsaker og grønnsaker som er lagret ved uegnede temperaturer.
3. Escherichia coli- infeksjon
Symptomer forårsaket av mat forurenset med E. coli varierer avhengig av hvilken type bakterier som finnes i maten, men de vanligste inkluderer:
| Typer av E. coli i mat | Symptomer forårsaket av forurensning |
| Enterohemorrhagic E. coli | Alvorlige magesmerter, blod i urinen og vass diaré etterfulgt av blodig avføring, 5 til 48 timer etter inntak. |
| E. coli enteroinvasiva | Feber over 38 º, vannig diaré og sterke magesmerter, opptil 3 dager etter å ha spist maten. |
| E. coli enterotoksigene | Overdreven tretthet, feber mellom 37 og 38 º, magesmerter og vass diaré. |
| Patogen E. coli | Magesmerter, hyppig oppkast, hodepine og konstant kvalme. |
Hovedkilder til forurensning: Escherichia coli er en bakterie som kan finnes naturlig i tarmen til mennesker og dyr, og er ofte isolert fra feces. Dermed oppstår hovedformen av forurensning av E. coli gjennom kontakt med mat som er forurenset av denne bakterien, enten ved inntak av underkokt mat, så som kokt kjøtt eller salat, eller tilberedt med lite hygiene. Se hvordan du vasker frukt og grønnsaker godt.
Mat forurenset av plantevernmidler
Sykdommene forårsaket av mat som er forurenset av plantevernmidler er hovedsakelig kreft, infertilitet og andre endringer i kjertler som produserer hormoner, for eksempel skjoldbruskkjertelen, for eksempel.
Plantevernmidler finnes i små mengder i mat og akkumuleres i kroppen, og selv om de ikke normalt forårsaker sykdom umiddelbart etter å ha spist mat, er de involvert i opprinnelsen til malabsorpsjon av næringsstoffer og degenerative sykdommer, for eksempel noen typer kreft, for eksempel.
Når mat er forurenset med plantevernmidler eller tungmetaller, for eksempel kvikksølv eller aluminium, er det ikke mulig å se eller føle noen endringer. For å finne ut om disse matvarene er egnet til konsum, er det nødvendig å vite deres opprinnelse og å vite kvaliteten på vannet eller landet der de ble dyrket eller oppvokst.
Sykdommer forårsaket av råtten mat
Sykdommer forårsaket av bortskjemt mat skjer hovedsakelig når de utløper, i tilfelle av industriprodukter eller når matbehandleren ikke vasket hendene eller redskaper ordentlig.
Selv om det en del av tiden ikke er mulig å identifisere om maten er skadet, som i tilfelle av Salmonella- infeksjon, endres det i de fleste tilfeller i farge, lukt eller smak.
Hva du skal gjøre i tilfelle matforgiftning
Inntak av bortskjemt mat eller forurenset av mikroorganismer forårsaker matforgiftning, forårsaker symptomer som oppkast, diaré og generell utilpasse som lett behandles ved ganske enkelt å fukte pasienten med vann, hjemmelaget serum og juice, samt spise lett suppe og suppe for eksempel.
