- Egenskaper og fordeler
- 1. Forhindre for tidlig aldring
- 2. Hjelper med å forhindre og behandle kreft
- 3. Hjelper deg med å gå ned i vekt og kontrollere kolesterolet
- 4. Er betennelsesdempende
- 5. Forbedre minnet
- 6. Beskytt leveren
- Hvordan det oppnås
- Hvordan bruke svart hvitløk
Svart hvitløk er en grønnsak hentet fra fersk hvitløk, som blir utsatt for en gjæringsprosess under en kontrollert temperatur og fuktighet i en viss periode. Denne prosessen forvandler fersk hvitløk til svart hvitløk, noe som endrer farge, konsistens og sammensetning, reduserer den sterke smaken og lukten og gir den en søt smak og elastisk tekstur når den tygges.
Sammenlignet med fersk hvitløk, har svart hvitløk flere fordeler, ettersom dens fysisk-kjemiske egenskaper blir endret under gjæring, hvor allicin, som er stoffet som gir fersk hvitløk sin intense lukt og smak, omdannes. gunstige forbindelser for helsen, så som polyfenoler, flavonoider og organosulfurforbindelser.
Egenskaper og fordeler
Svart hvitløk har mange antikreft, antioksidanter, leverbeskyttende, immunmodulerende, nevrobeskyttende, hypoglykemiske og overvektige egenskaper, og kan gi flere helsemessige fordeler, for eksempel:
1. Forhindre for tidlig aldring
Det er vist at svart hvitløk inneholder antioksidantforbindelser, så som polyfenoler, alkaloider, flavonoider og cystein, som oppnås i gjæringsprosessen av fersk hvitløk og som i kroppen bidrar til å nøytralisere celleskader forårsaket av frie radikaler, forhindrer for tidlig aldring og forbedre sykdommer, for eksempel diabetes.
2. Hjelper med å forhindre og behandle kreft
Svart hvitløk har vist seg å øke tumorcelledøden og hemme veksten i leukemi og kreft i tykktarm og mage, og redusere tumorstørrelse i magekreft.
3. Hjelper deg med å gå ned i vekt og kontrollere kolesterolet
Svart hvitløk bidrar til å redusere kroppsvekten, kombinert med fysisk trening, ved å øke metabolismen og redusere størrelsen på fettholdige celler, adipocytter, i mageregionen. I tillegg hjelper det også å regulere insulin og blodsukkernivået, og hjelper til med å kontrollere diabetes og appetitt.
I tillegg reduserer det også triglyserider og dårlig blodkolesterol (LDL), og øker det gode kolesterolet (HDL). I følge en studie hjelper forbruk av omtrent 6 gram svart hvitløk om dagen for å forhindre aterosklerose og hjerte- og karsykdommer.
4. Er betennelsesdempende
Noen studier antyder at, takket være dets betennelsesdempende egenskaper, hjelper svart hvitløk å bekjempe sykdommer og septikemi, da det stimulerer kroppens forsvarsceller, i tillegg til å redusere produksjonen av pro-inflammatoriske celler.
5. Forbedre minnet
Svart hvitløk bidrar til at minnet fungerer korrekt og hjelper til med å beskytte nervesystemet, da det forbedrer kognitive prosesser og forhindrer nevoinflammasjon og nevrotoksisitet, og forhindrer nevrodegenerative sykdommer, for eksempel Alzheimers.
I følge en studie utført med svart hvitløk, kan det daglige inntaket av 12, 5 mg til 50 mg po kg vekt utøve denne nevrotbeskyttende effekten.
6. Beskytt leveren
Noen studier har vist at et daglig inntak på 200 mg / kg kroppsvekt kan bidra til å beskytte leveren mot bivirkninger av medisiner, kjemikalier, alkohol og infeksjoner som den er sårbar for.
I tillegg kan det også bidra til å forbedre leversykdommer, for eksempel fet lever, og favoriserer reduksjon av fett akkumulert i dette organet.
Hvordan det oppnås
Svart hvitløk oppnås fra fersk hvitløk, gjennom en prosess som består av dens fermentering ved kontrollerte temperaturer som er mellom 60 ° C og 90 ° C, med en fuktighet også kontrollert, mellom 70 til 90%, i en viss periode. tid.
Denne prosessen gjør hvitløken stadig mørkere på grunn av gjæringsprosessen, der noen av hvitløkskomponentene blir omdannet, som tilfellet er med allicin, som gir opphav til alkaloider og flavonoider, som gir egenskaper til svart hvitløk.. Se forskjellene i forhold til fersk hvitløk.
Hvordan bruke svart hvitløk
Svart hvitløk gir maten en veldig hyggelig smak og kan brukes på forskjellige måter, for eksempel i dressing sauser, blanding av knust hvitløk med soyasaus eller olivenolje, i kryddermat som kjøtt, salater eller pasta, eller bruk stykker til lage hvitløksbrød, for eksempel.
I tillegg er det for tiden svart hvitløkstilskudd som kan kjøpes gjennom nettbutikker og naturlige produkter. Det er viktig å lese produsentens instruksjoner og konsultere en helsepersonell om dosen, som vil avhenge av den tiltenkte bruken av tilskuddet.
