- 1. Rå eller underkokte egg
- 2. Rå salat
- 3. Hermetikk
- 4. Sjeldent kjøtt
- 5. Sushi og sjømat
- 6. Upasteurisert melk
- 7. Myke oster
- 8. Majones og sauser
- 9. Oppvarmet mat
- 10. Vann
Matene som forårsaker mest vondt i magen er de som er spist rå, underdone eller dårlig vasket, da de kan være fulle av mikroorganismer som betenner tarmen og forårsaker symptomer som oppkast, diaré og magesmerter.
I tillegg er det viktig å huske at barn og gravide har større sannsynlighet for å få tarminfeksjoner og har mer alvorlige symptomer, siden de har et svakere immunforsvar og derfor ikke bør spise denne typen mat.
Her er de 10 matvarene som mest forårsaker denne typen problemer.
1. Rå eller underkokte egg
Rå eller underkokte egg kan inneholde Salmonella-bakteriene, som forårsaker alvorlige symptomer på tarminfeksjon som feber, magesmerter, alvorlig diaré, oppkast av blod i avføringen og hodepine.
For å forhindre disse problemene, bør du alltid konsumere godt utførte egg og unngå bruk av kremer og sauser med rå egg, spesielt barn, da de er mer følsomme for alvorlig diaré og oppkast. Se symptomene på laksemellose her.
2. Rå salat
Rå salater har større risiko for å bli forurenset hvis grønnsaker ikke er vasket godt og desinfisert. Forbruk av rå frukt og grønnsaker, spesielt utenfor hjemmet, kan være en risiko spesielt for barn og gravide, som er mer sannsynlig å bli rammet av matbårne sykdommer, som toksoplasmose og cysticercosis.
For å unngå dette problemet, bør du alltid vaske alle grønnsakene godt og legge dem i bløt i 30 minutter i vann med klor i forholdet 1 liter vann for hver 1 ss blekemiddel. Etter å ha fjernet maten fra blekemiddelet, vask den med rennende vann for å fjerne overflødig klor. Se andre måter i Hvordan vaske frukt og grønnsaker godt.
3. Hermetikk
Hermetiske matvarer kan være forurenset med bakterien Clostridium botulinum , som vanligvis er til stede i matvarer som hjerte av palme, pølse og syltede pickles. Denne bakterien forårsaker botulisme, en alvorlig sykdom som kan føre til tap av kroppsbevegelser. Se mer på: Botulisme.
For å forhindre denne sykdommen, bør man unngå å konsumere hermetikk som er fylt eller mosen i bokser, eller når væsken i hermetikken er overskyet og mørk.
4. Sjeldent kjøtt
Rått eller underkokt kjøtt kan være forurenset med en mikroorganisme som protosoen Toxoplasma gondii, som forårsaker toksoplasmose, eller med bendelormlarver, som forårsaker teniasis.
Dermed bør man unngå å spise sjeldent kjøtt, spesielt når man ikke er sikker på opprinnelsen og kvaliteten på kjøttet, da bare riktig tilberedning kan drepe alle mikroorganismer som er tilstede i maten.
5. Sushi og sjømat
Forbruk av rå eller dårlig lagret fisk og sjømat, som kan skje med sushi, østers og gammel fisk, kan forårsake tarminfeksjoner som forårsaker betennelse i mage og tarm, og forårsaker kvalme, oppkast og diaré.
For å forhindre forurensning, unngå å spise sushi på ukjente steder med dårlig hygiene, østers som selges på stranden uten å være nedkjølt eller gammel fisk, med en sterk lukt og et mykt eller gelatinøst aspekt, noe som indikerer at kjøttet ikke lenger er egnet til forbruk.
6. Upasteurisert melk
Upasteurisert melk, som er melk som selges rå, er rik på flere bakterier som kan forårsake tarminfeksjoner, forårsake sykdommer som salmonellose og listeriose, eller symptomer på smerter, oppkast og diaré forårsaket av fekal coliforms.
Derfor bør pasteurisert melk, som selges nedkjølt i supermarkeder, eller UHT-melk, som er kapselmelk, alltid konsumeres, da disse produktene gjennomgår en behandling med høye temperaturer for å eliminere forurensende bakterier.
7. Myke oster
Myke oster som brie, løpe og camembert er rike på vann, noe som letter spredning av bakterier som listeria, som kan forårsake hodepine, skjelving, kramper og hjernehinnebetennelse, noe som kan føre til død i de alvorligste tilfellene.
For å unngå dette problemet, bør man foretrekke hardere oster eller industrialiserte oster med sikkerhet i produksjonen, i tillegg til å unngå forbruk av oster som normalt blir nedkjølt og solgt på messer og på strendene.
8. Majones og sauser
Majones og hjemmelagde sauser, laget med rått egg eller holdt lenge utenfor kjøleskapet, er rike på bakterier som kan forårsake tarminfeksjon, som fecal coliforms og Salmonella.
Dermed bør forbruk av majones og hjemmelagde sauser unngås, spesielt på restauranter og snackbarer som holder disse sausene utenfor kjøleskapet, noe som øker spredningen av mikroorganismer.
9. Oppvarmet mat
Mat som gjenbrukes, lages hjemme eller kommer fra restauranter, er viktigste årsaker til matinfeksjoner på grunn av dårlig lagring, noe som favoriserer spredning av bakterier.
For å unngå dette problemet, bør matrester lagres i rene, dekkede beholdere, som bør plasseres i kjøleskapet så snart de er avkjølte. I tillegg kan mat bare varmes opp en gang, og må kastes hvis den ikke blir konsumert etter oppvarming.
10. Vann
Vann er fortsatt en viktig årsak til overføring av sykdommer som hepatitt, leptospirose, schistosomiasis og amebiasis, noe som kan forårsake enkle symptomer som oppkast og diaré til alvorlige symptomer, som leverproblemer.
Dermed bør man alltid bruke mineral- eller kokt vann for å drikke og lage mat, for å sikre at vann ikke vil være en kilde til sykdom for familien, og for å vaske hendene veldig godt. Se i videoen nedenfor trinnene du bør følge for å vaske hendene ordentlig:
