Arugula, foruten å være kalorifattig, er rik på fiber, så en av de viktigste fordelene er å bekjempe og behandle forstoppelse fordi det er en grønnsak rik på fiber, med omtrent 2 g fiber per 100 g blader
Andre fordeler med ruccola kan være:
- Hjelp til å kontrollere diabetes, siden det ikke har noe sukker; Bekjemp kolesterol og høye triglyserider fordi, i tillegg til fiber, nesten ikke fett; Hjelp til å gå ned i vekt, da fibre hjelper til med å redusere appetitten; Forhindre tarmkreft fordi, i tillegg til fibre, har også stoffet indol, viktig for å bekjempe denne kreftformen. Forebygge grå stær, da den inneholder lutein og zeaxanthin, stoffer som er viktige for øynens helse. Hjelper med å bekjempe benskjørhet fordi det er en grønnsak rik på kalsium.
I tillegg hjelper ruccelfibre også med å forhindre inflammatoriske tarmsykdommer, for eksempel divertikulitt. For å lære mer om hva du skal spise ved divertikulitt, se: Kosthold for divertikulitt.
Hvordan bruke ruccola
Vill ruccola brukes hovedsakelig i salater, juice eller smørbrød for å erstatte salat, for eksempel.
Siden ruccolaen smaker litt bitter, er det ikke sikkert at noen individer liker smaken når ruccola ikke er tilberedt, så et godt tips for bruk av ruccola kan stekes med hvitløk.
Ernæringsinformasjon om ruccola
| komponenter | Mengde per 100 g ruccola |
| makt | 25 g |
| proteiner | 2, 6 g |
| fett | 0, 7 g |
| karbohydrater | 3, 6 g |
| fibrene | 1, 6 g |
| Vitamin B6 | 0, 1 mg |
| C-vitamin | 15 mg |
| kalsium | 160 mg |
| magnesium | 47 mg |
Rucola finner du i supermarkeder eller i grønnsaker.
Salat med ruccola
Dette er et eksempel på en enkel, rask og næringsrik salat som kan lages til lunsj eller middag.
ingredienser
- 200 g friske asparges-tips1 stor moden avokado1 ss sitronsaft1 håndfull friske ruccolablader225 g røkt lakseskiver1 rødløk, fin skiver1 ss fersk persille, hakket1 ss fersk gressløk, opphakket
Metode for forberedelse
Ta med en stor kjele med kokende vann og litt salt. Hell aspargesen og la koke i 4 minutter, og tøm deretter vannet. Avkjøl med rennende kaldt vann og tøm igjen. Sett til side og vent til avkjøling. Skjær avokadoen i to, fjern kjernen og skrell. Skjær massen i små biter og pensle med sitronsaft. Bland i en bolle asparges, avokado, ruccola og laks. Smak til med aromatiske urter og tilsett olivenolje, eddik og sitronsaft.
