Pektin er en type løselig fiber som finnes naturlig i frukt og grønnsaker som epler, rødbeter og sitrusfrukter, og som gir fordeler som å forbedre tarmfloraen og øke fekalkaken, fungere som et naturlig avføringsmiddel.
Pektiner har en høy kapasitet til å danne en tyktflytende gel, karakteristisk for fruktgelé, men det tilsettes vanligvis også i bakervarer, yoghurt, juice og søtsaker for å forbedre matens tekstur og kremlighet.
Dermed er de viktigste helsemessige fordelene med pektiner:
- Øk fekalkaken og hydrat den, og letter tarmoverføringen; Øk metthetsfølelsen ved å utsette tømming av magen. Funksjon som mat for gunstige bakterier i tarmen; Reduser kolesterol ved å øke utskillelsen av fett i avføringen. Hjelpe med å kontrollere glykemi, som er blodsukker.
Ved å forbedre tarmovergang og gi mer metthet hjelper pektin også i vekttap dietter, noe som hjelper til med å avverge sult og redusere absorpsjonen av fett i tarmen.
Mat rik på pektin
De rikeste fruktene i pektin er eple, appelsin, mandarin, sitron, rips, bjørnebær og fersken, mens de rikeste grønnsakene er gulrot, tomat, potet, rødbeter og erter.
I tillegg til disse har noen industrialiserte produkter også pektin i sammensetningen for å forbedre strukturen, for eksempel yoghurt, gelé, fruktkaker og paier, pasta, godteri og sukkerholdig sukker, yoghurt, godteri og fangst.
Hvordan lage pektin hjemme
Hjemmelaget pektin kan brukes til å produsere mer kremet fruktgelé, og den enkleste måten er å produsere pektin fra epler, som vist nedenfor:
Plasser 10 hele, vaskede grønne epler, med skall og frø, og kok i 1, 25 liter vann. Etter tilberedningen skal eplene og væsken legges på en sil dekket med gasbind, slik at de kokte eplene sakte kan passere gjennom gasbinden. Denne filtreringen må gjøres hele natten.
Dagen etter er den gelatinøse væsken som passerte gjennom silen eplepektinet, som kan fryses til fremtidig bruk. i porsjoner. Andelen som brukes skal være 150 ml pektin for hver to kilo frukt. Se annen fiberrik mat.
Hvor å kjøpe
Pektiner finnes i flytende eller pulverform i ernæringsbutikker og apotek, og kan brukes til oppskrifter som kaker, kaker, hjemmelaget yoghurt og syltetøy.
