Karbohydrater (enkle og sammensatte): hva de er og hva de er til for

Karbohydrater, også kjent som karbohydrater eller sakkarider, er molekyler med en struktur sammensatt av karbon, oksygen og hydrogen, hvis viktigste funksjon er å gi energi til kroppen, ettersom 1 gram karbohydrat tilsvarer 4 Kcal, som utgjør ca. 50 til 60% av kostholdet.

Noen eksempler på mat som inneholder karbohydrater er blant annet ris, havre, honning, sukker, poteter, som kan klassifiseres til enkle og komplekse karbohydrater, i henhold til deres molekylære struktur.

Hva er de for

Karbohydrater er den viktigste energikilden for kroppen fordi glukose under fordøyelsen genereres, som er den foretrukne komponenten i celler som produserer energi, som bryter ned dette molekylet til ATP, brukt i forskjellige metabolske prosesser, for å fungere riktig i kroppen. Glukose brukes hovedsakelig av hjernen, som bruker omtrent 120 g, av totalt 160 g som brukes daglig.

I tillegg blir en del av glukosen som genereres lagret i form av glykogen, i leveren, og en liten del blir lagret i musklene, i situasjoner der kroppen trenger reserver, for eksempel i situasjoner med lang faste, årvåkenhet eller metabolsk stress for eksempel.

Forbruket av karbohydrater er også viktig for bevaring av muskler, siden mangelen på glukose favoriserer tap av muskelmasse. Fiber er også en type karbohydrat, som til tross for at den ikke er fordøyd i glukose, er viktig for fordøyelsesprosessen, siden det reduserer absorpsjonen av kolesterol, hjelper til med å opprettholde blodsukkeret, øker avføring og favoriserer økningen avføringsvolumet, unngå forstoppelse.

Er det en annen energikilde foruten glukose?

Ja. Når kroppen bruker glukosereserver og det ikke er noe karbohydratinntak, eller når inntaket er utilstrekkelig, begynner kroppen å bruke kroppens fettreserver for å generere energi (ATP), og erstatter glukose med ketonlegemer.

Typer karbohydrater

Karbohydrater kan klassifiseres i henhold til deres kompleksitet, i:

1. Enkel

Enkle karbohydrater er enheter som når de er sammen danner mer komplekse karbohydrater. Eksempler på enkle karbohydrater er glukose, ribose, xylose, galaktose og fruktose. Når man konsumerer en del karbohydrat, brytes dette mer komplekse molekylet ned på nivået av mage-tarmkanalen, til det når tarmen i form av monosakkarider, for senere å bli absorbert.

Forbindelsen av to enheter monosakkarider danner disakkaridene, slik som sukrose (glukose + fruktose), som for eksempel er bordsukker, laktose (glukose + galaktose) og maltose (glukose + glukose). I tillegg gir foreningen av 3 til 10 enheter monosakkarider opphav til oligosakkarider.

2. Komplekser

Komplekse karbohydrater eller polysakkarider er de som inneholder mer enn 10 enheter monosakkarider, og danner komplekse molekylære strukturer, som kan være lineære eller forgrenede. Noen eksempler er stivelse eller glykogen.

Hva er karbohydratmat

Noen matvarer som er rike på karbohydrater er for eksempel brød, hvetemel, arme riddere, bønner, linser, kikerter, bygg, havre, maisstivelse, poteter og søtpoteter.

Overskuddet av karbohydrater blir avsatt i kroppen i form av fett, så selv om de er veldig viktige, bør man unngå å innta i overkant, anbefales et inntak på rundt 200 til 300 gram per dag, som er en mengde som varierer etter vekt, alder, kjønn og fysisk trening.

Se mer karbohydratrik mat.

Hvordan karbohydratmetabolisme skjer

Karbohydrater griper inn i flere metabolske veier, for eksempel:

• Glykolyse: er den metabolske veien der glukose oksideres for å få energi til kroppens celler. Under denne prosessen dannes ATP og 2 pyruvatmolekyler, som brukes i andre metabolske veier, for å få mer energi; Glukoneogenese: gjennom denne metabolske veien kan glukose produseres fra andre kilder enn karbohydrater. Denne veien blir aktivert når kroppen går gjennom en langvarig fasteperiode, hvor glukose kan produseres gjennom glyserol, fra fettsyrer, aminosyrer eller laktat; Glykogenolyse: det er en katabolisk prosess der glykogenet som er lagret i leveren og / eller i musklene brytes ned for å danne glukose. Denne traseen aktiveres når kroppen krever en økning i blodsukker; Glukogenese: det er en metabolske prosess der glykogen produseres, som består av flere glukosemolekyler, som er lagret i leveren og i mindre grad i musklene. Denne prosessen skjer etter å ha spist karbohydratmat.

Disse metabolske veiene aktiveres avhengig av behovene til organismen og situasjonen den befinner seg i.