Ernæringsgjær eller Ernæringsgjær er en arter av gjær kalt Saccharomyces cerevisiae , som er rik på proteiner, fibre, B-vitaminer, antioksidanter og mineraler. Denne typen gjær, i motsetning til den som ble brukt til å lage brød, er ikke i live og kan forsterkes under produksjonsprosessen med vitaminer og mineraler.
Denne maten er mye brukt for å utfylle kostholdet til vegetariske mennesker, og kan også brukes til å tykne sauser og tilberede ris, bønner, pasta, quiches eller salater, for eksempel, da det gir maten en smak som ligner på parmesanost, i tillegg til å øke næringsverdien på disse matvarene.
Fordi den er rik på flere næringsstoffer, kan bruk av næringsgjær gi flere helsemessige fordeler, noe som kan bidra til å senke kolesterolet, forhindre for tidlig aldring og styrke immunforsvaret.
Hva er ernæringsgjær til?
Ernæringsgjær er lite kalorier, rik på vitaminer, mineraler, fiber og antioksidanter, inneholder ikke fett, sukker eller gluten, og er vegansk. Av denne grunn inkluderer noen av helsemessige fordeler ved ernæringsgjær:
- Forhindre for tidlig aldring, siden den er rik på antioksidanter, for eksempel glutation, og beskytter kroppens celler mot skader forårsaket av frie radikaler. I tillegg har antioksidanter også anti-kreftaktivitet og forhindrer fremveksten av kroniske sykdommer. Styrke immunforsvaret, siden det er en utmerket kilde til B-vitaminer, selen og sink, i tillegg til en type karbohydrater, beta-glukaner, som fungerer som immunmodulatorer og kan stimulere immunsystemets celler; Hjelp til å senke kolesterolet, da fibrene reduserer absorpsjonen av kolesterol på tarmnivået; Forhindrer anemi, siden det er rikt på jern og vitamin B12; Forbedre helsen til hud, hår og muskler, ettersom den er rik på proteiner, B-vitaminer og selen; Forbedre tarmens funksjon, siden den er rik på fibre som favoriserer avføring og, sammen med et tilstrekkelig vannforbruk, tillater det gå ut av avføringen lettere, unngå eller forbedre forstoppelse.
I tillegg inneholder ikke næringsgjær gluten og kan brukes i vegetariske dietter for å øke næringsverdien til matvarer, ettersom den er rik på proteiner med høy biologisk verdi. I tillegg hjelper det også å forhindre eller forbedre vitamin B12-mangel, spesielt blant vegetarianere eller veganere, og du bør legge til en teskje forsterket næringsgjær til hovedmåltidene dine. Lær hvordan du identifiserer vitamin B12-mangel.
Næringsinformasjon om gjær
Ernæringsgjær kan brukes i både mat og drikke, med følgende ernæringsinformasjon:
| Ernæringsinformasjon | 15 g ernæringsgjær |
| kalorier | 45 kcal |
| proteiner | 8 g |
| karbohydrater | 8 g |
| lipider | 0, 5 g |
| fibrene | 4 g |
| Vitamin B1 | 9, 6 mg |
| Vitamin B2 | 9, 7 mg |
| Vitamin B3 | 56 mg |
| Vitamin B6 | 9, 6 mg |
| Vitamin B12 | 7, 8 mcg |
| Vitamin B9 | 240 mcg |
| kalsium | 15 mg |
| sink | 2, 1 mg |
| selen | 10, 2 mcg |
| jern | 1, 9 mg |
| natrium | 5 mg |
| magnesium | 24 mg |
Disse mengdene er for hver 15 g brukt næringsgjær, som tilsvarer 1 godt fylt spiseskje. Det er viktig å sjekke hva som er beskrevet i produktets ernæringstabell, siden ernæringsgjæren kanskje eller ikke er forsterket, da ernæringskomponentene kan variere fra ett merke til et annet.
Slik leser du ernæringsgjær riktig.
Hvordan bruke ernæringsgjær
For å bruke ernæringsgjær anbefales det å tilsette en full spiseskje til drinker, supper, pasta, sauser, paier, salater, fyll eller brød.
I tillegg bør ernæringsgjær bare brukes under veiledning av lege eller ernæringsfysiolog, spesielt hvis du er gravid eller ammer.
