Rottmelasse: hvordan lage og fordeler

Rottingmelasse er et naturlig søtningsmiddel som kan brukes til å erstatte sukker, noe som gir flere fordeler, spesielt fordi det inneholder flere næringsstoffer som kalsium, magnesium og jern. Når det gjelder mengden kalorier, har stokkmelasse færre kalorier per 100 gram på grunn av tilstedeværelsen av fibre, men man bør ikke misbruke mengden, da den også kan legge vekt.

Melasse er en sirup produsert fra fordamping av sukkerrørsaft eller under produksjonen av rapadura, og har en sterk søtningskraft.

Viktigste helsemessige fordeler

På grunn av næringsstoffene, kan melremasse gi følgende helsemessige fordeler:

1. Forebygge og bekjempe anemi, siden den er rik på jern; Hjelp til å opprettholde beinhelsen og forhindre osteoporose, da den inneholder kalsium; Hjelp til å slappe av og kontrollere trykket på grunn av dets magnesiuminnhold; Foretrekker muskelsammentrekning, da den inneholder fosfor og kalium; Styrke immunforsvaret, da det inneholder sink.

Til tross for fordelene er melasse fortsatt en type sukker og bør konsumeres i moderate mengder, det er viktig å huske at det ikke er et godt alternativ i tilfeller av diabetes eller nyresykdom. Se også fordelene med rapadura og den forsiktighet som bør tas med forbruket.

Hvordan lage hjemmelaget sukkerrørmelasse

Rørmelassene lages gjennom en veldig lang prosess, der stokkjuicen blir kokt og langsomt kokes i en panne uten lokk i flere timer til den danner en mer konsentrert blanding. For å oppnå best mulig resultat, må blandingens pH holdes på 4, og det kan være nødvendig å tilsette sitron for å surgjøre blandingen.

I tillegg er det også viktig å fjerne urenheter som samler seg på toppen av buljongen i form av skum.

Når melassen er tykkere og boblende, vent til den når 110 ºC og fjern den deretter fra varmen. Til slutt må melassen siles og legges i glassbeholdere, hvor den etter at den er tildekket må oppbevares med lokket vendt ned til det er kjølig.

Andre naturlige sukkerarter

Andre naturlige sukkeralternativer som kan erstatte hvitt bordsukker er brunt sukker og demerara, som også er avledet fra sukkerrør, kokosnøtt sukker og honning. Se alle fordelene med honning.

Følgende tabell gir ernæringsinformasjon for 100 g av hver type sukker:

sukker	makt	jern	kalsium	magnesium
krystall	387 kcal	0, 2 mg	8 mg	1 mg
Brown og Demerara	369 kcal	8, 3 mg	127 mg	80 mg
honning	309 kcal	0, 3 mg	10 mg	6 mg
saftig	297 kcal	5, 4 mg	102 mg	115 mg
Kokosnøtt sukker	380 kcal	-	8 mg	29 mg

Det er viktig å huske at alle typer sukkerarter, til og med naturlige og organiske, bør konsumeres i moderate mengder, da overskuddet deres kan forårsake problemer som høye triglyserider, høyt kolesterol, diabetes og leverfett.

Andre naturlige og kunstige søtstoffer

Søtstoffer er alternativer med null eller lavt kaloriinnhold som kan brukes til å erstatte sukker, hjelpe deg å gå ned i vekt og kontrollere sykdommer som diabetes. Det er kunstige søtstoffer, som Monosodium Cyclamate, Aspartame, Acesulfame Kalium og Sucralose, og søtstoffer fra naturlige kilder, som Stevia, Thaumatin og Xylitol.

Se tabellen nedenfor for mengden kalorier og søtningskraften til disse stoffene:

søtningsmiddel	snill	Energi (kcal / g)	Søtningskraft
Acesulfame K	kunstig	0	200 ganger mer enn sukker
aspartam	kunstig	4	200 ganger mer enn sukker
cyklamat	kunstig	0	40 ganger mer enn sukker
sakkarin	kunstig	0	300 ganger mer enn sukker
sukralose	kunstig	0	600 til 800 ganger mer enn sukker
stevia	naturlig	0	300 ganger mer enn sukker
sorbitol	naturlig	4	halvparten av sukkerkraften
xylitol	naturlig	2.5	samme sukkerkraft
thaumatin	naturlig	0	3000 ganger mer enn sukker
erythritol	naturlig	0.2	har 70% av sødmen i sukker

Siden noen kunstige søtstoffer kan knyttes til helseproblemer som hodepine, kvalme, endringer i tarmfloraen og til og med utseendet til kreft, er det ideelle bruken av naturlige søtstoffer. Se Hvordan bruke Stevia til å erstatte sukker.

I tillegg, i tilfeller av høyt blodtrykk og nyresvikt, bør man være oppmerksom på natriuminnholdet i søtstoffer, og det er viktig å huske at pasienter med nyresvikt bør unngå å bruke Acesulfame Kalium, da de normalt trenger å redusere kaliumforbruket i kosthold. Kjenne til helserisikoen til Aspartame.