Hepatitt er en betennelse i leveren som forårsaker symptomer som kvalme, oppkast, diaré, tap av matlyst og vekttap, siden det er et organ som direkte påvirker ernæringsstatusen.
Denne tilstanden kan forstyrre fordøyelsen og absorpsjonen av næringsstoffer, så vel som deres lagring og metabolisme, noe som kan resultere i vitamin- og mineralmangel og underernæring med protein-kalori.
Av denne grunn skal kostholdet være lett å fordøye, lite fett og tilberedes på en enkel måte og uten bruk av krydder, og bør helst tilberedes på grillen. I tillegg er det viktig å drikke mye vann for å rense leveren, med mindre det er kontraindisert av legen.
Tillatte matvarer
Det er viktig at kostholdet er balansert under hepatitt, og maten bør konsumeres i små porsjoner flere ganger om dagen, og dermed unngå vekttap på grunn av manglende matlyst. I tillegg må det spises mat som er lett å fordøye og tilberede på en enkel måte, og aromatiske urter kan brukes til å smake på maten. Noen aromatiske urter er rike på antioksidanter og favoriserer utvinning av leveren, for eksempel salvie, oregano, koriander, persille, mynte, nellik, timian og kanel.
Mat som kan inkluderes i kostholdet er frukt, grønnsaker, ris, pasta, hvitt brød, frokostblandinger, gelatin, kaffe, fransk brød eller banketter, rismelk og knoller. Når det gjelder proteiner, bør forbruket kontrolleres og hvitt og hudfritt kjøtt, som kylling, kalkun eller fisk med lite fett, foretrekkes. Når det gjelder meieriprodukter, bør hvite oster med lite fett, vanlig yoghurt og skummet melk foretrekkes.
Noen matvarer som kan inkluderes i det daglige kostholdet og som favoriserer gjenoppretting av leveren på grunn av dets antioksidant, betennelsesdempende, rensende og hepatoprotective egenskaper, er acerola, hvitløk, løk, artisjokk, tistel, alfalfa, brønnkarse, kirsebær, plomme, safran, løvetann, bringebær, sitron, eple, melon, druer og tomater.
Det er viktig at personen vet hva hans toleranse for en viss type mat er, da inntak av fet eller vanskelig fordøyelig mat i høye mengder kan forårsake diaré og ubehag. I tilfelle diaré, anbefales det å konsumere mat, unngå inntak av rå frukt og grønnsaker.
Hepatitt menyalternativ
Tabellen nedenfor viser et eksempel på en 3-dagers meny med en hepatoprotective diett:
| Dag 1 | Dag 2 | Dag 3 | |
| frokost | 1 skål med hele korn med rismelk + 1 stykke papaya |
Skummetmelkkaffe + eggerøre med 4 ristet brød og naturlig fruktgelé |
1/2 baguette med hvitost + 1 glass appelsinjuice |
| Morgenbit | 3 toast med naturlig fruktmarmelade | 1 middels banan | 1 glass bringebærsmoothie tilberedt med vanlig yoghurt |
| Lunsj / middag | Safranris og kylling blandet med erter, paprika og gulrøtter | 90 gram hvit fisk krydret med rosmarin + 1 kopp kokte gulrøtter med grønne bønner eller bønner + 4 ss potetmos potetmos | 90 gram kalkun + 1/2 kopp ris + 1/2 kopp bønner + salat, tomat og løksalat krydret med eddik og sitron |
| Ettermiddags snack | 1 eple i ovnen drysset kanel | 1 vanlig yoghurt med hakket frukt + 1 ss havre | 1 kopp gelatin |
Ved kronisk hepatitt eller hepatitt under graviditet, anbefales det at en ernæringsfysiolog konsulteres for å gjennomføre en evaluering, og en ernæringsplan tilpasset personens behov kan indikeres.
I tillegg er det viktig å være forsiktig med kosttilskudd, selv om det noen ganger kan være nødvendig å ta, spesielt under kronisk hepatitt, og bør indikeres av lege eller ernæringsfysiolog, siden alle metaboliseres av leveren.
Mat å unngå
Matene som bør unngås under hepatitt er hovedsakelig mat rik på fett, fordi det i hepatitt er en nedgang i produksjonen av gallesalter, som er stoffer som er ansvarlige for å hjelpe til med å fordøye fett. Dermed kan forbruk av veldig fet mat føre til ubehag i magen og diaré.
Dermed er de viktigste matvarene som bør unngås:
- Rødt kjøtt og stekt mat; Avokado og tørket frukt; Smør, margarin og rømme; Pølser eller bearbeidet mat; Mat laget med raffinert sukker; Brus og bearbeidet juice; Helmelk, gule oster og yoghurt med sukker; Pies, cookies, sjokolade og snacks; terninger for kryddermat; frossen mat og fastfood; sauser som ketchup, majones, sennep, Worcestershire-saus, soyasaus og varme sauser; alkoholholdige drikker.
Når personen har hepatitt og magesmerter som et av symptomene, kan det anbefales å unngå å spise mat som produserer gasser, som blomkål, brokkoli og kål, da de kan øke magenes ubehag.
Se flere tips om hepatitt ernæring i følgende video:
