Bokhvete er faktisk et frø, ikke et frokostblanding som vanlig hvete. Det er også kjent som bokhvete, har et veldig hardt skall og mørk rosa eller brun farge, og er hovedsakelig til stede i Sør-Brasil.
Den store forskjellen og fordelen med bokhvete er at den ikke inneholder gluten og kan brukes til å erstatte vanlig mel i tilberedninger av kaker, brød, paier og snacks. I tillegg, på grunn av det høye næringsinnholdet, kan det også konsumeres i stedet for ris eller brukes til å forbedre salater og supper. Se hva gluten er og hvor den er.
Dets viktigste helsemessige fordeler er:
- Forbedre blodsirkulasjonen, da den er rik på rutin, et næringsstoff som styrker blodkarene; Reduser risikoen for blødning ved å styrke blodkar; Styrke musklene og immunforsvaret, på grunn av det høye proteininnholdet; Forebygge sykdom og for tidlig aldring, på grunn av tilstedeværelsen av antioksidanter som flavonoider; Forbedre tarmoverføring på grunn av fiberinnholdet; Forebygge hjerte- og karsykdommer ved å ha godt fett; Reduser gassproduksjon og dårlig fordøyelse, spesielt hos intolerante mennesker, da den ikke inneholder gluten.
Disse fordelene oppnås hovedsakelig gjennom inntak av hel bokhvete, som er rikere på fiber, vitaminer og mineraler. Det finnes i mest mulig form, som en kli eller i form av fint mel. Se også hvordan du bruker rismel, et annet glutenfritt mel.
Ernæringsinformasjon
Følgende tabell gir ernæringsinformasjon for 100 g hel og melformet bokhvete.
| næringsstoff | Helkorn | mel |
| energi: | 343 kcal | 335 kcal |
| karbohydrater: | 71, 5 g | 70, 59 g |
| protein: | 13, 25 g | 12, 62 g |
| fett: | 3, 4 g | 3, 1 g |
| fibre: | 10 g | 10 g |
| magnesium: | 231 mg | 251 mg |
| kalium: | 460 mg | 577 mg |
| jern: | 2, 2 mg | 4, 06 mg |
| kalsium: | 18 mg | 41 mg |
| selen: | 8, 3 mg | 5, 7 mg |
| sink: | 2, 4 mg | 3, 12 mg |
Bokhvete kan brukes til å erstatte hvetemel eller korn som ris og havre, og kan konsumeres i form av grøt eller tilsettes i preparater som buljonger, supper, brød, kaker, pasta og salater.
Hvordan bruke
For å bruke bokhvete i stedet for ris, i salat eller i supper, trenger du ikke suge det før du koker. I brød, kaker og pastaoppskrifter, hvor bokhvete skal brukes i stedet for tradisjonelt mel, bør 2 mål med vann brukes til 1 mål hvete.
Nedenfor er to oppskrifter med bokhvete.
Bokhvete pannekake
ingredienser:
- 250 ml melk1 kopp bokhvetemel2 klyper salt1 ss linfrø hydrert i ¼ kopp vann3 ss olivenolje
forberedelse:
Pisk alle ingrediensene i blenderen og tilbered pannekakene i stekepannen. Stuff etter smak.
Bokhvete brød
ingredienser:
- 1 + 1/4 kopp vann3 egg1 / 4 kopp olivenolje1 / 4 kopp kastanjer eller mandler1 kopp bokhvetemel 1 kopp rismel, helst hel1 skje xantangummi1 kaffeskje salt1 skje av demerara, brun eller kokosnøtsuppe suppe1 ss chia eller linfrø1 ss solsikke- eller sesamfrø1 ss kjemisk gjær
forberedelse:
Pisk vannet, eggene og oljen i blenderen. Tilsett salt, sukker, kastanjer, xantangummi og bokhvete og rismel. Fortsett å slå til den er jevn. Legg deigen i en bolle og tilsett frøene. Tilsett gjæren og bland med en skje eller slikkepott. Vent noen minutter til deigen hever før du legger den i en smurt langpanne. Sett i en forvarmet ovn ved 180 ° C i omtrent 35 minutter eller til brødet er bakt.
For å finne ut om du trenger å gå på glutenfritt kosthold, se 7 tegn på at du kan ha glutenintoleranse.
