Kikerter er en god kilde til kalsium, jern, protein, fiber og tryptofan, og av denne grunn til å bekjempe depresjon og forstoppelse, for eksempel. Det er en belgfrukter fra samme gruppe som bønner, soyabønner og erter.
Kikerter er gode i salater, supper og i form av pate kjent som hummus eller hummus og som erstatning for bønner til lunsj eller middag. Kombinert med en frokostblanding som ris, har den et protein med utmerket biologisk verdi.
Å spise kikerter regelmessig har mange helsemessige fordeler, for eksempel:
- Bidra til å redusere kolesterolabsorpsjonen i tarmen, siden den er rik på antioksidanter saponiner og oppløselige fibre; Styrke immunforsvaret og forhindre kreft på grunn av saponiner; Bidra til å opprettholde muskelhelsen, siden den er rik på protein; Bidra til å bekjempe depresjon, fordi den inneholder tryptofan, en forbindelse som stimulerer produksjonen av velværehormoner; Forbedre tarmoverføring, ettersom den er rik på fibre; Hjelp til å forhindre anemi ved å være rik på jern og folsyre.
For å oppnå disse fordelene, bør du konsumere 3 ss kikerter om dagen. Se også hvordan du lager kikertmel hjemme, et flott alternativ å gå ned i vekt.
Ernæringsinformasjon
Følgende tabell inneholder ernæringsinformasjon for 100 g kokte kikerter.
| Mengde: 100 g kokte kikerter | |
| Energi: 545 kcal | |
| Karbohydrat: 16, 7 g | Jern: 2, 1 mg |
| Fett: 2, 1 g | Magnesium: 39 mg |
| Protein: 8, 4 g | Kalium: 270 mg |
| Fiber: 5, 1 g | Sink: 1, 2 mg |
De tørkede kikerter skal la ligge i bløt over natten og deretter koke, skifte vann til det er mykt, så vel som bønner.
Den kan brukes i supper, gryteretter, salater, i stedet for kjøtt i vegetariske dietter eller i form av hummus, som er den erfarne puréen til denne grønnsaken.
Hummus-oppskrift
ingredienser:
- 1 liten kanne kokte kikerter1 / 2 kopp sesampasta1 sitronsaft2 skrellede hvitløksfedd1 ss olivenolje1 lite salt og pepper hakkede salter
forberedelse:
Tøm væsken fra de kokte kikerter og skyll med vann. Elt kornet til det blir en pasta og tilsett de andre ingrediensene (bortsett fra persille og olivenolje) og slå i en blender til den har ønsket pastatekstur (hvis den blir for tykk, tilsett litt vann). Tilsett persille og drypp olivenolje før servering.
Kikerteresalat
ingredienser:
- 250 g kikerter hakkede oliven1 terning agurk ¼ hakket løk2 terninger tomater1 revet gulrot Salt, oregano, pepper, eddik og olivenolje etter smak
forberedelse:
Bland alle ingrediensene og smak til etter ønske.
Andre matvarer som forbedrer humøret
Se i videoen nedenfor hva er de andre matvarene som også forbedrer humøret:
