Soya: hva det er, fordeler og hvordan tilberede (med oppskrifter)

Soya, også kjent som soyabønne, er et oljefrø, rikt på vegetabilsk protein, som tilhører belgfruktsfamilien, og blir mye konsumert i vegetariske dietter og for å gå ned i vekt, da det er ideelt å erstatte kjøtt.

Dette frøet er rikt på fenolforbindelser som isoflavoner, som kan beskytte kroppen mot noen kroniske sykdommer og kan bidra til å lindre symptomer på overgangsalder. I tillegg er soya også rik på fiber, umettede fettsyrer, hovedsakelig omega-3, proteiner med lav biologisk verdi og noen B-, C-, A- og E-vitaminer og mineraler som magnesium og kalium.

Helsemessige fordeler

På grunn av sine forskjellige egenskaper har soya flere helsemessige fordeler som:

1. Reduser risikoen for hjerte- og karsykdommer

Soya er rik på antioksidanter som omega-3 og isoflavoner, i tillegg til å være rik på fiber, som sammen bidrar til å senke total kolesterol, LDL og triglyserider. Dette frøet forhindrer også utseendet til trombose, forhindrer dannelse av fete plaketter i arteriene og hjelper til med å regulere blodtrykket. På denne måten kan hyppig inntak av soya bidra til å redusere personens risiko for å få hjertesykdom.

2. Lett symptomer på overgangsalder og PMS

Isoflavones har en struktur og aktivitet som ligner på østrogen som normalt finnes i kroppen, av denne grunn kan det hjelpe å regulere og balansere nivåene av dette hormonet, og lindre vanlige symptomer på overgangsalder, for eksempel overdreven varme, nattesvette og irritabilitet, samt hvordan det kan bidra til å redusere symptomene på premenstruell spenning, kjent som PMS. Oppdag andre hjemmetiltak for PMS.

3. Forhindre visse typer kreft

I tillegg har isoflavonene og omega-3 som finnes i soya, også forbindelser som kalles ligniner, der de har antioksidantvirkning, og beskytter kroppens celler mot effekten av frie radikaler. På grunn av dette er bruk av soya assosiert med forebygging av bryst-, prostata- og tykktarmskreft.

4. Å ta vare på bein- og hudhelsen

Forbruk av denne belgfrukten kan også bidra til å styrke beinene, da det reduserer eliminering av kalsium i urinen og på denne måten forhindrer sykdommer som osteoporose og osteopeni. Og likevel hjelper forbruket av soya også til å opprettholde fastheten og elastisiteten i huden, da det stimulerer produksjonen av kollagen og hyaluronsyre.

5. Reguler blodsukkeret og hjelp med vekttap

Fordi den inneholder fibre i strukturen, kan soya bidra til å regulere blodsukkernivået, fordi det bremser absorpsjonen av blodsukkeret, og hjelper til med å kontrollere diabetes. I tillegg er fiber og proteiner som er til stede i soya med på å øke metthetsfølelsen, redusere matlysten og favorisere vekttap.

Ernæringsinformasjon

Tabellen nedenfor viser ernæringssammensetningen i 100 g soyaprodukter.

	Kokt soya	Soyamel (lite fett)	Soyamelk
makt	151 kcal	314 kcal	61 kcal
karbohydrater	12, 8 g	36, 6 g	6, 4 g
proteiner	12, 5 g	43, 4 g	6, 2 g
fett	7, 1 g	2, 6 g	2, 2 g
kalsium	90 mg	263 mg	40 mg
kalium	510 mg	1910 mg	130 mg
matche	240 mg	634 mg	48 mg
jern	3, 4 mg	6 mg	1, 2 mg
magnesium	84 mg	270 mg	18 mg
sink	1, 4 mg	3 mg	0, 3 mg
selen	17, 8 mcg	58, 9 mcg	2, 3 mcg
Folsyre	64 mcg	410 mcg	17 mcg
Vitamin B1	0, 3 mg	1, 2 mg	0, 08 mg
Vitamin B2	0, 14 mg	0, 28 mg	0, 04 mg
Vitamin B3	0, 5 mg	2, 3 mg	0, 1 mg
Vitamin B6	0, 16 mg	0, 49 mg	0, 04 mg
Vitamin A	7 mcg	6 mcg	0 mg
E-vitamin	1 mg	0, 12 mg	0, 2 mg
fytosteroler	161 mg	0 mg	11, 5 mg
bakke	116 mg	11, 3 mg	8, 3 mg

Slik bruker du soya og oppskrifter

Soya kan konsumeres i form av kokte korn, mel eller gjennom strukturert protein, som brukes til å erstatte kjøtt. I tillegg til kornet, er andre måter å konsumere soya på soyamelk og tofu, som også gir fordelene med denne belgfrukten.

For å oppnå andre fordeler som er nevnt ovenfor, bør du konsumere omtrent 85 g kjøkken soya, 30 g tofu eller 1 glass soyamelk daglig. Imidlertid er det viktig å foretrekke organisk soya og unngå transgene, da det kan øke risikoen for å utvikle endringer i DNA fra celler, forårsake misdannelser i fosteret og til og med kreft.

1. Soya stroganoff-oppskrift

ingredienser

• 1 1/2 kopp fint soyaprotein; 1 hakket middels løk; 3 ss olje; 2 fedd hvitløk; 6 ss sopp; 2 tomater; 5 ss soyasaus; 1 ss sennep, 1 liten boks lett rømme ; Salt og persille etter smak.

Metode for forberedelse

Hydrat soyaprotein med varmt vann og soyasaus. Fjern overflødig vann og finhakk soya-terningene. Sikt løken og hvitløken i oljen, og tilsett soya. Tilsett sennep, tomater og sopp, og la koke i 10 minutter. Bland fløten og persillen og server.

2. Soyaburger

ingredienser

• 1 kg soyabønner; 6 gulrøtter; 4 middels løk; 3 fedd hvitløk; 4 egg; 400 g brødsmuler; 1 ts olivenolje1 hakket oregano; revet parmesan etter smak; salt og pepper etter smak.

Metode for forberedelse

Bløtlegg soyabønnene i vannet i en natt, slik at de er myke etter tilberedning i 3 timer. Deretter må du skjære og steke løk, hvitløk og gulrøtter. Legg deretter soyabønnene sammen og tilsett salt og pepper etter smak, for å kunne blande i deler.

Når alt er behandlet, tilsett eggene og halvparten av brødsmulene, bland og pass til slutt igjen i brødsmulene. Dette soyakjøttet kan fryses i form av en hamburger eller kan grilles.