Å spise sushi og rå fisk kan forårsake parasittsykdommer

Anisakiasis er en parasittisk sykdom forårsaket av larven Anisakis, som kan infisere mage og tarm, noe som resulterer i symptomer som sterke magesmerter, feber og kvalme.

Denne typen parasitter er vanligvis til stede i forurenset fisk og blekksprutkjøtt, og i kulturer der det er en vane å spise rå mat, som sushi i japansk mat, er det for eksempel større risiko for å utvikle sykdommen..

Når symptomer på generell malaise eller magesmerter vises noen timer etter å ha spist sushi, anbefales det å konsultere en allmennlege for å identifisere om det er tilstedeværelse av larver av denne parasitten, og iverksette passende behandling.

Hovedsymptomer

De vanligste symptomene på denne typen parasitter i kroppen inkluderer:

• Alvorlige magesmerter; Kvalme og oppkast; Hevelse i magen; Diaré; Tilstedeværelse av blod i avføringen; Feber under 39 ºC, konstant.

I tillegg kan noen mennesker også utvikle symptomer som er typiske for allergiske reaksjoner, som kløe og rødhet i huden, hevelse i ansiktet eller pustevansker.

Hvordan bekrefte diagnosen

Legen kan mistenke anisakiasis etter å ha vurdert hver persons symptomer og historie, spesielt hvis rå fisk eller sushi har blitt konsumert. Den eneste måten å bekrefte diagnosen er imidlertid å utføre en endoskopi for å observere tilstedeværelsen av larven inne i magen eller i den innledende delen av tarmen.

Under endoskopi, hvis larver identifiseres, kan legen fjerne dem ved hjelp av en spesiell enhet som når magen gjennom røret som brukes under endoskopi.

Hvordan behandlingen gjøres

I de fleste tilfeller blir Anisakis larveinfeksjon behandlet under endoskopi. For dette setter legen, etter å ha identifisert parasitten, en spesiell enhet gjennom endoskoprøret for å nå magen og fjerne larvene.

Imidlertid, når dette ikke er mulig, eller når larven allerede har spredd seg til tarmen, kan det være nødvendig å ta en dewormer, kalt Albendazole, i 3 til 5 dager for å drepe parasitten og eliminere den i avføring.

I de alvorligste tilfellene, der anisakiasis fortsetter å forverres etter disse to behandlingene, kan det være lurt å gjennomføre kirurgi for å fjerne hver larve individuelt.

I mange tilfeller ender kroppen også opp med å eliminere larvene naturlig, så mange mennesker vet kanskje ikke engang at de har blitt smittet.

Anisakiasis biologiske syklus

Anisakiasis er forårsaket av Anisakis- larven, og dens livssyklus begynner når noen vannlevende pattedyr, for eksempel infiserte hvaler eller sjøløver, defecerer i havet, og frigjør egg som til slutt utvikler seg og danner nye larver. Disse larvene blir deretter spist av krepsdyr, som ender opp med å bli spist av blekksprut og fisk, og er også smittet.

Når disse fiskene blir fanget, fortsetter larvene å vokse i kjøttet, og derfor blir kaos spist rå, larvene vil leve inne i magen og tarmen til personen som svelget det infiserte fiskekjøttet.

Hvordan forhindre anischiasis

Den beste måten å unngå infeksjon med denne typen larver er å koke fisk og blekksprut ved temperaturer over 65 ° C. Når det er nødvendig å konsumere rå fisk, som i sushi, anbefales det å ta noen lagringsforholdsregler.

For å lagre fisken før du spiser den, må den fryses, i henhold til følgende retningslinjer:

• Frys og lagre ved - 20 ºC: opptil 7 dais; Frys og oppbevar ved - 35 ºC: i mindre enn 15 timer; Frys ved - 35 ºC og oppbevar ved - 20 ºC: opptil 25 timer.

Den fisketypen som er mest rammet av denne larven er vanligvis laks, blekksprut, torsk, sild, makrell, kveite og ansjos.

I tillegg har larven vanligvis mer enn 1 cm og kan derfor sees i fiskens kjøtt. Hvis du for eksempel spiser på en sushirestaurant, må du være oppmerksom på bitene før du spiser.