Hvordan det skjer og hvordan du kan unngå kontaminering av mat

Kryssforurensning er når en mat forurenset med mikroorganismer, den vanligste er kjøtt og fisk, ender opp med å forurense en annen mat som blir konsumert rå, som kan forårsake sykdommer som for eksempel gastroenteritt.

Denne kryssforurensningen av mat kan skje når du bruker skjærebrett feil, skitne kniver, eller til og med med hender eller oppvaskklut. Noen eksempler på hvordan dette kan skje er:

• Rått kjøtt oppdaget, inne i kjøleskapet, og salaten klar til konsum neste. Selv om de ikke berører luftsirkulasjonen inne i kjøleskapet, kan det overføre mikroorganismer fra kjøttet til salaten. Plasser salaten klar til å spise i beholderen der det røde egget var; Ikke vask hendene etter å ha kuttet kjøttet og tatt det i kaffetrakteren, for å drikke kaffe.

For å unngå denne type forurensning er det viktig å bruke forskjellige skjærebrett og kniver når du lager mat. Det ideelle er å ha et skjærebrett av plast bare for å kutte kjøtt, fisk og fjærkre. Dette brettet må rengjøres umiddelbart etter bruk med vann, vaskemiddel og forhindre at det alltid er veldig rent, det kan bli dynket i blekemiddel eller med litt klor.

I tillegg, for å kutte grønnsaker, greener og frukt, må du ha en annen skjærebrett og separate kniver bare for denne typen bruk. Vasking av disse redskapene må også utføres umiddelbart etter bruk, etter de samme prinsippene som kjøtt.

Hvordan unngå forurensning av kjøtt

For å forhindre at kjøtt, fisk eller fjørfe blir forurenset, må de alltid holdes tett lukket i fryseren eller fryseren, korrekt identifisert. Det er mulig å fryse med pakkene som kommer fra markedet eller slakteren, men det er også mulig å bruke gamle glass med glass eller andre containere som letter organisering og identifisering av hver type kjøtt.

Kjøtt, fjærkre eller fisk som har en dårlig lukt, farge eller utseende på ødeleggelser bør imidlertid ikke fryses fordi frysing og matlaging ikke vil være nok til å eliminere bakterier som kan forårsake matforgiftning.

Se hvordan du holder kjøleskapet alltid rent og organisert for å unngå forurensning av mat, slik at det varer lenger.

Tabellen nedenfor viser mikroorganismer, hvor de kan være og hvilke sykdommer de kan forårsake:

	eksempler	Mat som kan være forurenset	Sykdommer som kan forårsake
bakterier	- Salmonella - Campylobacter jejuni	- Egg, fjærkre, rå melk, yoghurt, ost og smør - Rå melk, ost, is, salat	- Salmonellose - Campylobacteriosis
virus	- Rotavirus - Hepatitt A-virus	- Salat, frukt, pates - Fisk, sjømat, grønnsaker, vann, frukt, melk	- Diaré - Hepatitt A
parasitter	- Toksoplasma - Giardia	- Svinekjøtt, lam - Vann, rå salat	- Toksoplasmose - Giardiasis

Hvordan tine kjøtt trygt

For å tine kjøtt, fjærkre og fisk må du la beholderen tine inne i kjøleskapet, på midtre hylle eller på toppen av den nederste skuffen. Å pakke et parishåndkle rundt emballasjen eller legge en tallerken under kan være nyttig for å forhindre at vann fester seg i kjøleskapet, noe som også kan ende med å forårsake forurensning av andre matvarer.

Dette kan skje fordi selv om kjøttet ikke er bortskjemt, er det mulig at det inneholder mikroorganismer som er helseskadelige, men blir eliminert når kjøttet er tilberedt eller stekt. men ettersom visse grønnsaker, frukt og grønnsaker spises rå, for eksempel tomater og salat, kan disse mikroorganismer forårsake matforgiftning, selv om de ser ut til å være rene.

Når du tiner en mengde biff, for eksempel større enn den som faktisk ble brukt, kan det gjenværende kjøttet fryses igjen så lenge det ikke har vært i romtemperatur i mer enn 30 minutter, men har blitt avrimet inne i kjøleskapet.

Yoghurt kan stå på kjøkkenbenken til den er klar til konsum, men den skal bare fryses i originalemballasjen og fortsatt være lukket.

Generell forsiktighet for å unngå forurensning

Noen viktige forholdsregler du må ta for å unngå forurensning av mat hjemme er:

• Vask fruktene og grønnsakene med en løsning tilberedt med 1 glass vann blandet med 1 glass eddik. Se trinn for trinn her. Oppbevar matrester i kjøleskapet umiddelbart, og unngå dagen på kjøkkenbenken eller på komfyren. Den beste måten er å lagre restene i en krukke med eget lokk, og ikke la maten være utsatt; Tine maten inni kjøleskapet, på bunnhylla eller i mikrobølgeovn; Vask alltid hendene før du tilbereder eller håndterer mat; Bytt oppvaskepapir daglig for å unngå forurensning; Fest håret når du koker eller håndterer mat; Ikke bruk tilbehør som klokke, armbånd eller ringer når du er på kjøkkenet; Kok maten godt, spesielt kjøtt og fisk, og pass på at de ikke blir rosa i midten; Ikke oppbevar metallbokser i kjøleskapet, maten må føres til glass- eller plastbeholdere;

I tillegg til disse forholdsreglene, er det også viktig å kaste deler av mat som er skadet eller muggent, for å forhindre at denne maten forurenser andre. Vet hvordan du gjenkjenner om osten er skadet eller fortsatt kan spises.

Hvordan pakke mat for å vare lenger

Den beste måten å oppbevare mat i kjøleskapet slik at den varer lenger, uten å risikere å bli forurenset av andre, er å alltid holde alt rent og organisert inne i kjøleskapet.

Det er boller, emballasje og organiseringsbokser som kan brukes i kjøleskapet som kan hjelpe til med å holde mat lenger, i tillegg til å forhindre forurensning. Men i tillegg må hver pakke alltid være godt lukket og ingenting skal eksponeres.

Å alltid ha plastfolie på kjøkkenet er en god måte å pakke inn mat og dekke til keramikk som ikke har lokk, for eksempel. Den fester seg godt, kommer ikke i kontakt med mat og hjelper til med bevaring av den.

Hermetisert hermetikk bør oppbevares i en annen tett lukket beholder og konsumeres innen 3 dager.