Utløpsdatoen tilsvarer den perioden produsenten har gitt, hvor maten under ideelle lagringsforhold er levedyktig for konsum, det vil si at den ikke gir næringsendringer og favoriserer ikke utvikling av mikroorganismer, uten risiko for sykdom.
Selv om noen matvarer anses som trygge for konsum selv om de er uaktuelle, med for eksempel krydder, pasta og ris, kan andre, selv om de ikke viser endringer i strukturen, lukten, fargen eller smaken, være helsefarlige. Dette er fordi noen mikroorganismer som er til stede i mat kan spre seg uten å forårsake noen merkbar endring og forstyrre kvaliteten på maten, noe som setter personens helse i fare. Av denne grunn regnes forbruket av mat etter utløpsdatoen som et folkehelseproblem, ettersom matinntak ofte er betinget av visuelle og / eller perseptuelle egenskaper, noe som resulterer i sykdommer.
For at maten skal anses som trygg å konsumere, inkludert hva som er innenfor gyldighetsperioden, er det viktig at den lagres på riktig måte i henhold til produsentens anbefaling, som vanligvis er beskrevet på etiketten. Mangelen på tilstrekkelig lagring favoriserer utvikling av mikroorganismer som kan forårsake sykdom.
Hvordan vite om en mat kan spises
For å konsumere en mat trygt, er det viktig å ta hensyn til utløpsdatoen som er angitt på etiketten, samt lagringsforholdene og noen egenskaper som kan indikere veksten av sykdomsfremkallende mikroorganismer. Dermed er de viktigste egenskapene som skal observeres:
- Farge: følg nøye med om fargen på maten er som forventet eller om den har endret seg. Et godt eksempel er pakket kjøtt, som når det begynner å råtne gjennomgår små endringer i fargen, og begynner å bli en grønnaktig farge; Lukt: det andre trinnet er å identifisere om maten kan konsumeres eller ikke, er gjennom lukten, noe som kan indikere om maten er sur, bortskjemt eller råtten, for eksempel. Et flott eksempel er suppen, som når den begynner å råtne har en sur lukt; Tekstur: tekstururen hjelper også til med å identifisere hvorvidt det er bra å konsumere en mat, eller ikke, fordi hvis den blir endret eller har et frynsete, kornete eller tykt utseende, kan det indikere at maten er skadet. Et godt eksempel på dette er kremen, som når den er bortskjemt, kuttes og strukturen ikke lenger er homogen; Smak: det er den siste egenskapen som blir evaluert, da det kan sette personens helse i fare. Denne egenskapen blir vanligvis bare evaluert når de andre egenskapene virker normale. I så fall er det lurt å smake på en liten mengde av maten før du konsumerer den i sin helhet eller bruker den til matlaging.
Utløpsdatoene fastsettes av produsenten gjennom flere tester utført for å vurdere potensialet for mikrobiell vekst i maten mot forskjellige lagringsforhold. Det er viktig å ta hensyn til matvarens holdbarhet, for selv om ingen endringer i egenskapene til maten blir identifisert, kan noen mikroorganismer ha spredt eller produsert giftstoffer som kan føre til matforgiftning. Vet hvordan du kan identifisere symptomene på matforgiftning.
Kan jeg spise litt mat på tid?
Selv om utløpsdatoen er en viktig indikasjon for å kontrollere kvaliteten på maten, kan noen konsumeres selv etter utløpsdatoen. Dette skyldes det faktum at lagringsforholdene deres ikke er så krevende, og fordi de tåler store variasjoner i temperatur.
Noen av matvarene som kan spises ut av tiden uten å sette helsen i fare, er for eksempel tørr pasta og ris, mel, salt, sukker, krydder, vann og frosne grønnsaker. Disse matvarene kan vanligvis konsumeres noen måneder etter utløpsdatoen, så lenge det ikke er endringer i farge, lukt, tekstur eller smak. I tillegg må emballasjen deres også forsegles og lagres i henhold til instruksjonene gitt av produsenten.
Kjølt mat som kjøtt, yoghurt, melk, rømme, kondensert melk og ostemasse, er for eksempel eksempler på produkter som ikke bør konsumeres etter utløpet, og deres egenskaper bør vurderes selv når de forfaller. I tillegg er medisiner og kosttilskudd også eksempler på unntak som bare skal brukes når innen utløpsdatoen, da de kan utgjøre en helsefare.
