Vill ris: hva det er, fordeler og hvordan du tilbereder

Vill ris, også kjent som vill ris, er et veldig næringsrikt frø produsert fra akvatiske alger av slekten Zizania L. Selv om denne risen visuelt ligner hvit ris, er den ikke direkte relatert til den.

Sammenlignet med hvit ris, regnes villris som et fullkorn og har dobbelt så mye protein, mer fiber, B-vitaminer og mineraler som jern, kalsium, sink og kalium. I tillegg er vill ris rik på antioksidanter, og derfor er det regelmessige forbruket forbundet med flere helsemessige fordeler.

Fordeler med vill ris

Forbruk av vill ris kan gi flere helsemessige fordeler, siden det er et fullkorn, og de viktigste er:

Bekjemper forstoppelse, siden det forbedrer tarmoverføring og øker volumet med avføring, og favoriserer, sammen med vannforbruk, avføringen av avføring; Hjelper med å forhindre kreft og forhindre for tidlig aldring, da den er rik på antioksidanter, spesielt fenolforbindelser og flavonoider, som er ansvarlig for å beskytte kroppen mot skader på frie radikaler; Det hjelper til med å forhindre hjerte- og karsykdommer, siden den er rik på fibre, som er relatert til reduksjon av totalt kolesterol, LDL (dårlig kolesterol) og triglyserider, noe som fremmer hjertets helse; Det favoriserer vekttap, siden det er rikt på proteiner, øker metthetsfølelsen takket være mengden fibre og hjelper til med reguleringen av insulin. En studie med rotter indikerte at vill ris kan forhindre ansamling av fett og favorisere økningen av leptin, som er et hormon som finnes i høye konsentrasjoner hos personer med overvekt. Selv om dette hormonet er relatert til nedsatt appetitt, er det hos mennesker med overvekt utvikling av resistens mot dets virkning; Det hjelper til med å kontrollere mengden sukker, forhindre diabetes, siden absorpsjonen av karbohydrater på tarmnivået er tregere, noe som får glukose til å øke gradvis og insulin for å regulere konsentrasjonen i blodet.

Det er viktig å nevne at det er få vitenskapelige studier på denne typen ris, og det er behov for ytterligere studier for å bevise alle fordelene. Vill ris kan spises i et sunt og balansert kosthold.

Ernæringssammensetning

Følgende tabell viser ernæringssammensetningen til vill ris for hver 100 gram, i tillegg til å bli sammenlignet med hvit ris:

komponenter	Rå vill ris	Rå hvit ris
kalorier	354 kcal	358 kcal
proteiner	14, 58 g	7, 2 g
karbohydrater	75 g	78, 8 g
fett	1, 04 g	0, 3 g
fibrene	6, 2 g	1, 6 g
Vitamin B1	0, 1 mg	0, 16 mg
Vitamin B2	0, 302 mg	Trazas
Vitamin B3	6, 667 mg	1, 12 mg
kalsium	42 mg	4 mg
magnesium	133 mg	30 mg
matche	333 mg	104 mg
jern	2, 25 mg	0, 7 mg
kalium	244 mg	62 mg
sink	5 mg	1, 2 mg
folat	26 mcg	58 mcg

Hvordan tilberede villris

Sammenlignet med hvit ris tar villris lenger tid å være klar, omtrent 45 til 60 minutter. Derfor er det mulig å koke vill ris på to måter:

Legg 1 kopp vill ris og 3 kopper vann med en klype salt, over høy varme til det koker. Så snart det koker, sett på svak varme, dekk til og la koke i 45 til 60 minutter, la det trekke over natten og gjenta fremgangsmåten som er nevnt over og la koke i omtrent 20 til 25 minutter.

Noen oppskrifter som kan tilberedes med vill ris er:

1. Brønnkarse salat med vill ris

ingredienser

1 pakke med brønnkarse; 1 middels revet gulrot; 30 g nøtter; 1 kopp vill ris; 3 kopper vann; olivenolje og eddik; 1 klype salt og pepper.

Metode for forberedelse

Når vill ris er klar, bland alle ingrediensene i en beholder og smak til med olivenolje og eddik. Et annet alternativ er å tilberede en sitronvinaigrette, og til dette trenger du saften av 2 sitroner, olivenolje, sennep, hakket hvitløk, salt og pepper, bland alt og smak til salaten.

2. Vill ris med grønnsaker

ingredienser

1 kopp vill ris; 3 kopper vann; 1 middels løk; 1 hakket hvitløksfedd; 1/2 kopp terninger gulrøtter; 1/2 kopp erter; 1/2 kopp grønne bønner; 2 ss olivenolje olivenolje; 1 klype salt og pepper

Metode for forberedelse

I en stekepanne, legg de to spiseskjeene med olje og stek løken, hvitløken og grønnsakene, og la stå i ca 3 til 5 minutter, eller til de er myke. Tilsett deretter den ferdige villrisen, tilsett en klype salt og pepper og bland.