Denne pastasalatoppskriften er god for diabetes, da den tar fullkornspasta, tomater, erter og brokkoli, som er mat med lavt glykemisk indeks, og derfor er med på å kontrollere blodsukkeret.
Mat med lav glykemisk indeks er viktig for pasienter med diabetes fordi de forhindrer en plutselig økning i blodsukkeret. Imidlertid bør alle som har problemer med å kontrollere blodsukkeret etter måltider, vurdere behovet for å bruke insulin etter å ha spist.
ingredienser:
- 150 g fullkornspasta, skruetype eller ripet; 2 egg; 1 løk; 1 hvitløksfedd; 3 små tomater; 1 kopp erter; 1 brokkoli, fersk spinatblader; basilikumblader; olivenolje; hvitvin.
forberedelse:
Stek egget i en panne. I en annen langpanne legger du hakket løk og hvitløk med litt olivenolje over bålet, og dekker bunnen av pannen. Når det er varmt, tilsett de hakkede tomatene og litt hvitvin og vann. Når det koker, tilsett pastaen, og tilsett erter, brokkoli og basilikum etter 10 minutter. Etter ytterligere 10 minutter er det bare å legge de knuste eggene i biter og servere.
Nyttige lenker:
