Kikertmel kan brukes som erstatning for tradisjonelt hvetemel, og er et godt valg å brukes i vekttap dietter for å bringe mer fiber, protein, vitaminer og mineraler til menyen, i tillegg til å ha en behagelig smak som kombineres med forskjellige preparater.
Den kan brukes i oppskrifter på kaker, brød, paier og småkaker, i tillegg til at den lett tilsettes i naturlige juice og vitaminer, og har følgende helsemessige fordeler:
Forbedre fordøyelsen, siden den ikke inneholder gluten og er rik på fiber;
- Gi mer metthetsfølelse og hjelp til å gå ned i vekt, for å være rik på fibre og proteiner; Hjelp til å kontrollere kolesterol og diabetes på grunn av fiberinnholdet; Hjelp til å gå ned i vekt, for å ha lav glykemisk indeks; Forhindre anemi, da den inneholder folsyre og jern; Forhindre kramper ved å ha magnesium og fosfor; Forhindre osteoporose, da den er rik på kalsium.
I tillegg, siden den ikke inneholder gluten, kan kikertmel være lett fordøyelig og kan brukes av mennesker med cøliaki eller glutenintoleranse.
Hvordan lage kikertmel hjemme
For å gjøre hjemme, må du følge trinnene som er vist i oppskriften nedenfor:
ingredienser:
- 500 g kikerter mineral eller filtrert vann
forberedelse:
Plasser kikerter i en beholder og dekk til med vann, i bløtlegging mellom 8 og 12 timer. Etter denne perioden tømmer du vannet og sprer kikerter på en ren klut for å fjerne overflødig vann. Deretter sprer du kikerter på en stekeplate og tar i ovnen som er forvarmet til 180 ºC. La den steke i omtrent 40 minutter eller til den er gyldenbrun, rør av og til for ikke å brenne. Ta ut av ovnen og la avkjøle.
Pisk kikerter i en blender til de blir til et mel. Før melet gjennom en sil og sett det tilbake i lav ovn i 15 minutter for å tørke helt (rør hvert 5. minutt). Vent til avkjøling og hold den i en ren og tett lukket glassbeholder.
Ernæringsinformasjon
Tabellen nedenfor viser næringstabellen for 100 g kikertmel.
| Mengde: 100 g | |
| energi: | 368 kcal |
| karbohydrater: | 57, 9 g |
| protein: | 22, 9 g |
| fett: | 6, 69 g |
| fibre: | 12, 6 g |
| BC. folic: | 437 mg |
| fosfor: | 318 mg |
| kalsium: | 105 mg |
| magnesium: | 166 mg |
| jern: | 4, 6 mg |
Fordi det ikke inneholder gluten, irriterer dette melet tarmene til mennesker som er følsomme eller med sykdommer som cøliaki, irritabel tarmsyndrom og Crohns sykdom. Finn ut hva som er symptomene på glutenintoleranse.
Gulrotkakeoppskrift med kikertmel
ingredienser:
- 1 kopp kikertmel 1 kopp potetstivelse1⁄2 kopp havregryn3 egg240 g rå gulrøtter (2 store gulrøtter) 200 ml vegetabilsk olje1 1⁄2 kopp brunt sukker eller demerara3 ss grønn bananbiomasse1 ss bakepulver
forberedelse:
Pisk gulrot, olje, biomasse og egg i en blender. Bland en mel og sukker i en dyp beholder, og hell blandingen fra blenderen under omrøring til den blir en homogen masse. Tilsett gjæren og bland igjen. Legg deigen i en smurt kakepanne og sett i en forvarmet ovn ved 200 ºC i 30 til 40 minutter.
Finn ut om annet sunt mel på: Auberginemel for vekttap.
