Mat som er rik på vitamin A er hovedsakelig lever, eggeplomme og fiskeoljer. Grønnsaker som gulrøtter, spinat, mango og papaya er også gode kilder til dette vitaminet fordi de inneholder karotenoider, et stoff som i kroppen vil bli omdannet til vitamin A.
A-vitamin har funksjoner som å opprettholde helsen til syn, hud og hår, styrke immunforsvaret og sikre at reproduktive organer fungerer som de skal. Som antioksidant er det også viktig for å forhindre for tidlig aldring, hjerte- og karsykdommer og kreft.
Liste over mat rik på vitamin A
Tabellen nedenfor viser mengden A-vitamin i 100 g mat:
| Matvarer rik på animalsk vitamin A | A-vitamin (mcg) |
| Tran | 30000 |
| Grillet kuelever | 14200 |
| Grillet kyllinglever | 4900 |
| Kesam | 653 |
| Smør med salt | 565 |
| Dampet sjømat | 171 |
| Kokt egg | 170 |
| Kokte østers | 146 |
| Hel kumelk | 56 |
| Halvskummet naturlig yoghurt | 30 |
| Mat som er rik på plantebasert vitamin A | A-vitamin (mcg) |
| Rå gulrot | 2813 |
| Kokte søtpoteter | 2183 |
| Kokt gulrot | 1711 |
| Kokt spinat | 778 |
| Rå spinat | 550 |
| ermet | 389 |
| Kokt pepper | 383 |
| Kokt balsam | 313 |
| Rå chili | 217 |
| sviske | 199 |
| Kokt brokkoli | 189 |
| melon | 167 |
| papaya | 135 |
| tomat | 85 |
| avokado | 66 |
| Kokte rødbeter | 20 |
A-vitamin kan også finnes i kosttilskudd som fiskeleverolje, som kan brukes i tilfeller av vitamin A-mangel, etter medisinsk eller ernæringsfysiologisk veiledning. Symptomer på mangel på vitamin A kan manifestere seg ved hudlesjoner, hyppige infeksjoner og nattblindhet, noe som er vanskeligheten med å tilpasse synet på steder med lite lys. Normalt er skaden forårsaket av mangel på vitamin A reversibel, og vitamintilskudd bør tas for å tilføre mangelen, ifølge medisinsk råd.
Anbefalt daglig dose A-vitamin
A-vitaminbehov varierer i henhold til livsfasen:
- Babyer fra 0 til 6 måneder: 400 mcg / dagBabyer fra 6 til 12 måneder: 500 mcg / dagBarn fra 1 til 3 år: 300 mcg / dayBarn fra 4 til 8 år: 400 mcg / dag Leker fra 9 til 13 år: 600 mcg / diaGirls fra 9 til 13 år: 600 mcg / dag Herre fra 14 år: 900 mcg / dag Kvinner fra 14 år: 700 mcg / dag Graviditet: 750 til 770 mcg / dag Småbarn: 1200 til 1300 mcg / dag
Disse verdiene er den minste mengden vitamin A som bør tas daglig for å opprettholde riktig funksjon i kroppen.
Et mangfoldig kosthold er tilstrekkelig for å oppnå den anbefalte daglige dosen av vitamin A, så man må være forsiktig når man bruker vitamintilskudd uten medisinsk eller ernæringsfysiologisk veiledning, da overflødig vitamin A også forårsaker helseskader. Noen av symptomene relatert til overskuddet av dette vitaminet er hodepine, tretthet, tåkesyn, døsighet, kvalme, tap av matlyst, kløe og flassende hud og hårtap.
