Histidin er en essensiell aminosyre som gir opphav til histamin, et stoff som regulerer kroppens inflammatoriske responser. Når histidin brukes til å behandle allergier, bør det tas som et supplement i porsjoner som kan variere mellom 100 til 150 mg per dag, og som er foreskrevet av legen.
Når fisken ikke er bevart på riktig måte, blir histidin omdannet til histamin av bakterier, noe som får fisken til å ha høye mengder histamin, noe som kan forårsake forgiftning hos mennesker.
Liste over mat rik på histidin
De viktigste matvarene rike på histidin er mat som er rik på proteiner som egg, melk og meieriprodukter, fisk og kjøtt, men det er andre matvarer som også har denne aminosyren som:
- fullkorn, bygg, rug, valnøtter, brasil nøtter, cashewnøtter, kakao, erter, bønner, gulrøtter, rødbeter, auberginer, kålrot, kassava, poteter.
Siden histidin er en aminosyre som kroppen ikke kan produsere, er det nødvendig å innta denne aminosyren gjennom mat.
Histidinfunksjon i kroppen
Hovedfunksjonene i kroppen av histidin er å redusere surhetsgraden i magen, forbedre kvalme og brennende følelse, spesielt for gravide. I tillegg brukes histidin for å bekjempe sirkulasjonssykdommer, spesielt i det kardiovaskulære systemet fordi det er en utmerket vasodilator.
