Glutaminsyre er en viktig aminosyre for at hjernen skal fungere ordentlig, i tillegg til at den er essensiell for å stamme andre stoffer som er essensielle for at kroppen fungerer, som glutamat, prolin, gamma-aminobutyric acid (GABA), ornitin og glutamin, som er en aminosyre som er raskt tilgjengelig og er grunnleggende for muskeldannelsesprosessen, og brukes ofte som et supplement av mennesker som ønsker å få muskelmasse.
De viktigste kildene til glutaminsyre er animalsk mat, for eksempel egg, melk, ost og kjøtt, men den kan også finnes i noen grønnsaker, for eksempel asparges, brønnkarse og salat, for eksempel.
Glutaminsyre er ansvarlig for umamismaken, som tilsvarer den behagelige smaken på maten. Derfor brukes saltet av glutaminsyre, kalt monosodium glutamate, i matindustrien som et tilsetningsstoff for å forbedre smaken på mat.
Liste over matvarer rik på glutaminsyre
Dyremat er den viktigste kilden til glutaminsyre, men denne aminosyren kan også finnes i andre matvarer, den viktigste er:
- Egg; melk; ost; fisk; yoghurt; kjøtt; gresskar; vannkarse; kassava; hvitløk; salat; poteter; asparges; brokkoli; rødbeter; aubergine; gulrøtter; okra; pods; cashewnøtter; brasilienøtter; Mandler; Peanøtter; Havre; Bønner; Ert;
Glutaminsyren som er til stede i maten blir absorbert i tynntarmen, men siden kroppen er i stand til å produsere denne aminosyren, er forbruket gjennom mat ikke veldig nødvendig.
Hva er glutaminsyre til
Glutaminsyre spiller en grunnleggende rolle med tanke på at hjernen fungerer som den skal, siden den er i stand til å stimulere hukommelsen og hjelper til med å eliminere ammoniakk, som er et giftig stoff, som fremmer hjerne avgiftning.
I tillegg, siden det er en forløper for flere andre stoffer i kroppen, har glutaminsyre andre funksjoner, de viktigste er:
- Styrking av immunforsvaret; Energiproduksjon; Proteinsyntese, fremme muskeldannelse; redusert angst; forbedret hjerte- og hjernefunksjon; eliminering av giftige stoffer fra sirkulasjonen.
I tillegg er glutaminsyre i stand til å mobilisere fett og kan derfor brukes som en alliert i vekttapprosessen.
