Mat som er rik på antioksidanter er frukt og grønnsaker med høye konsentrasjoner av vitamin A, C eller E, samt betakaroten, mineraler som selen og sink, og aminosyrer som cystein og glutation.
Det er også andre antioksidantstoffer, for eksempel bioflavonoider som finnes for eksempel i druer eller rød frukt. Se hvilke 6 antioksidanter som er uunnværlige.
Noen matvarer som er rike på antioksidanter, kan være:
Hovedmat som er rik på antioksidanter
Mat som er rik på antioksidanter er spesielt frukt og grønnsaker, selv om de ikke er de eneste.
Noen eksempler på antioksidanter i rik mat er:
- Betacarotene - Røde / oransje / gule grønnsaker og frukt, for eksempel gresskar, rødbeter, brokkoli, gulrøtter, kål, tørkede aprikoser, meloner eller erter; C-vitamin - Acerola , brokkoli, cashew, kål , spinat, kiwi, appelsin, sitron, mango, melon, jordbær, papaya eller tomat; Vitamin E - Brun ris, mandel, peanøtt, brasil nøtt, eggeplomme, hvetekim, mais, vegetabilske oljer (soya, mais og bomull) og solsikkefrø; Ellagic acid - Røde frukter, nøtter og granateple. Anthocyanins - Purple salat, bjørnebær, açaí, rød plomme, aubergine, rødløk, kirsebær, bringebær, guava, jaboticaba, jordbær og rødkål; Bioflavonoider - Sitrusfrukter, nøtter og mørke druer; Katekiner - grønn te, jordbær eller; drue; Isoflavone - Linfrø eller soyabønnefrø; Lykopen - guava, vannmelon eller tomat; Omega 3 - Tunfisk, makrell, laks, sardiner, chia og linfrø eller vegetabilske oljer; Polyfenoler - Bær, tørket frukt, fullkorn, løk, grønn te, epler, nøtter, soyabønner, tomater, røde druer og rødvin; Resveratrol - Kakao, rød drue eller rødvin; Selen - Havre, fjærkre, mandler, brasil nøtter, lever, sjømat, nøtter, fisk, solsikkefrø eller fullkorn; Sink - Fjærkre, kjøtt, fullkorn, bønner, sjømat, melk eller nøtter; Cystein og glutation - hvitt kjøtt, tunfisk, linser, bønner, nøtter, frø, løk eller hvitløk.
Massen av vannmelon er rik på betakaroten og vitamin C. Frøene inneholder en stor mengde E-vitamin, samt sink og selen. En vannmelonsmoothie med frø kan være en måte å bruke all antioksidantkraften til vannmelon på.
Hva er antioksidant mat til?
Antioksidantmat tjener til å forhindre sykdommer som Alzheimers, kreft og hjerte- og karsykdommer.
Antioksidanter favoriserer fungering av celler i kroppen, og motvirker for eksempel den skadelige effekten av stress eller dårlig kosthold. Finn ut mer på: Hva antioksidanter er og hva de er til for.
